Miễn phí vận chuyển & giảm giá 40% cho 3 đơn hàng tiếp theo! Đặt đơn hàng đầu tiên của bạn ngay.
Hotline: 08.77.99.00.55
Sợi Mì Dai Đặc Trưng – Thịt Xá Xíu Đậm Đà – Hương Vị Gây Thương Nhớ
Nhắc đến ẩm thực Quảng Nam, đặc biệt là Phố Cổ Hội An, chắc chắn không thể bỏ qua món Cao Lầu nổi tiếng. Đây là món ăn mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực miền Trung với sợi mì vàng óng đặc trưng, thịt xá xíu thơm ngon, rau sống Trà Quế tươi mát, bánh ram chiên giòn và phần nước chan đậm đà hấp dẫn.
Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở sự hòa quyện giữa các nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế, tạo nên hương vị khó quên đối với bất kỳ ai từng thưởng thức. Hôm nay, hãy cùng VIFOOD vào bếp khám phá cách làm món Cao Lầu Hội An chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
| Nguyên Liệu | Định Lượng |
|---|---|
| Thịt nạc vai heo | 500g |
| Ngũ vị hương | 1 muỗng cà phê |
| Muối hạt | 1 muỗng cà phê |
| Đường đen | 2 muỗng canh |
| Hạt nêm | 1 muỗng cà phê |
| Nước tương | 3 muỗng canh |
| Ớt bột | Tùy khẩu vị |
| Tỏi | 3 – 4 tép |
| Ram khô chiên giòn | Vừa đủ |
| Mì cao lầu khô | 500g |
| Rau húng lủi | Vừa đủ |
| Cải con | Vừa đủ |
| Giá đỗ | 200g |
Thịt nạc vai sau khi mua về đem ngâm với nước muối loãng pha giấm khoảng 15 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và để ráo.
Cắt thịt thành những miếng lớn để khi chế biến xá xíu và cắt lát sẽ đẹp mắt hơn. Ướp thịt với muối trước để thịt thấm đều, sau đó cho đường đen, ngũ vị hương và hạt nêm vào trộn đều.
Tiếp tục cho nước tương và tỏi đập dập vào hỗn hợp thịt rồi ướp từ 1 – 2 giờ để thịt ngấm gia vị.
Đặt chảo dầu lên bếp, cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt. Trong quá trình chiên cần trở thịt thường xuyên để tránh cháy.
Cho toàn bộ phần nước ướp thịt vào nồi, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút trở mặt thịt một lần để gia vị thấm đều. Sau khoảng 1 giờ, chắt phần nước trong nồi sang một nồi khác để làm nước chan.
Tiếp tục đun phần thịt cho đến khi khô ráo, lên màu đẹp mắt rồi để nguội và thái lát mỏng.
Phần nước thịt vừa chắt riêng được đun sôi lại. Có thể nêm thêm một ít nước tương nếu thích vị đậm hơn.
Do Cao Lầu là món ăn khô nên phần nước chan cần có vị mặn ngọt đậm đà hơn bình thường để khi chan vào mì vẫn giữ được hương vị hài hòa.
Cho mì Cao Lầu khô vào nồi nước sôi luộc chín. Sau đó vớt ra ngay và trụng qua nước lạnh để giữ độ dai.
Phi thơm hành tỏi với một ít dầu ăn rồi xóc đều với mì để sợi mì không bị dính vào nhau và thơm ngon hơn.
Cho giá đỗ trụng sơ xuống đáy tô, tiếp theo là mì Cao Lầu. Xếp thịt xá xíu lên trên, chan một ít nước dùng rồi thêm ram khô chiên giòn, rau sống và một ít ớt bột.
Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm nước tương và vài lát ớt tươi.
| Sản Phẩm | Đặc Điểm | Ứng Dụng |
|---|---|---|
| Nạc Vai Heo | Mềm, thơm, ít khô | Làm xá xíu Cao Lầu |
| Nạc Dăm Heo | Có xen mỡ nhẹ | Quay, nướng, xá xíu |
| Ba Chỉ Heo | Béo ngậy, mềm | Quay, nướng, kho |
| Thăn Heo | Ít mỡ, mềm | Xào, áp chảo |
VIFOOD chuyên cung cấp thịt heo đông lạnh nhập khẩu, thịt heo tươi, nạc vai heo, nạc dăm và nhiều nguyên liệu thực phẩm chất lượng cao cho nhà hàng, quán ăn và bếp công nghiệp.
Hotline/Zalo: 08.77.99.00.55
Copyright 2026 CÔNG TY TNHH TM DV VIFOOD. All rights reserved.
0 Bình luận
Gửi bình luận
Địa chỉ email của bạn sẽ không được công khai. Các trường có dấu * là bắt buộc.